+90 545 878 70 70
Ethiopia Heirloom
Etiyopya’da kahve yetiştiriciliği 5 ana bölgede yapılıyor. Bunlar Sidamo, Limu, Yirgacheffe, Harrar ve Djima. Sidamo bölgesine ait olan bu çekirdekler 1850-2100 metre yükseklikte yetişiyor. Kahve çekirdeğinde yükseklik arttıkça büyüme hızı da yavaşladığı için, ağacın meyvesine verdiği lezzet de kat be kat artıyor. Dünyada kahve yetiştirilen coğrafyaların geneline baktığınızda 2100m yükseklik yok denecek kadar az. Bu durum için Etiyopya coğrafyasının kahvenin lezzetine kattığı ciddi bir avantaj diyebiliriz.
Sidamo, Güney Etiyopya'da Rift Vadisi'ndeki Awasa Gölü'nden güneye yayılan verimli yaylalarla geniş bir alanı kapsar. Değişen mikro iklim ve yükseklikleri olan 20'den fazla farklı idari alandan oluşur. Sidamo olarak adlandırılan birçok kahve, aslında birbirinden farklı ve çeşitli sınıflarda profillere sahiptir. Etiyopya'daki çoğu orta-güney bölge kahvesi 'Sidamo' olarak adlandırılır ve daha sonra belirli kasaba isimleri veya mikro bölgeler kullanılarak sınıflandırılır.
Etiyopya kahve sınıflandırması 1-9 arasında yer alıyor. Bunlar kahve boyutu, nitelik, defect gibi birçok kriterle değerlendiriliyor. Bu çekirdek 4. kategoride yer alıyor ve bunun nedenlerinden en önemlisi ise Heirloom kategorisindeki bu çekirdeklerin farklı boyutlarda olması.
Detaylı Bilgi
Etiyopya kahvenin ana vatanı olunca Arabica çekirdeklerinin atası olan Typica varyetesinin genetik binlerce doğal mutasyonunu bulmak mümkün hale geliyor. Öyle ki Etiyopya’daki genetik yapı dünyanın kalanı ile kıyaslandığında %99 oranında farklılaşıyor.
Kahve sınıflandırılırken, bitkinin genetik kodlarına bakılıyor. Etiyopya aşırı derecede farklı çeşitlilik sunduğu için dünya klasmanında grup genetiğine oturtulamayan Typica mutasyonları da "diğer” diye adlandırabileceğimiz bir tip altında toparlanıyor. Bu tipin ismine ise Heirloom deniyor.
Heirloom kategorisi birbirinden farklı Typica mutasyonlarını içerdiği için çekirdeklerin boyutu, yapısı da birbirinden farklılaşabiliyor. Hal böyle olunca bir kahve kavurucusunun yeteneğini göstermesi için de ciddi bir fırsat sunuyor.
Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi
Etiyopya Sidamo Gr 4 çok yünlü bir kahve, bunun temelinde ise birçok farklı genetik çeşitliliğin olması yatıyor. Öğütme sonrası oldukça etkileyici bir aromaya sahip, filtre kahve olarak demlediğinizde çikolataya eşlik eden berry tatlarını alıyorsunuz. Espresso’da ise çikolata tadının baskınlığı artıyor. Aeropress ve Moka Pot’ta ise biraz daha yumuşayan bir içim sizi bekliyor.
Kimler Tercih Etmeli
Ethiopia Sidamo Gr 4 birçok İtalyan espresso markası tarafından kullanılan bir çekirdek. Espresso seviyorsanız mutlaka denemelisiniz, öte yandan filtre kahve olarak da dikkat çeken bir içimi var. Yüksek gövdeli kahvelerden genelde beklenmeyen pürüzsüz bitiş tadı aklınızda yer edecektir.
Kime Uygun Değil
Çikolata tadı ve ağaçsı bir aroma ilgi alanınızda değilse size uygun olmayabilir.
Sidamo, Güney Etiyopya'da Rift Vadisi'ndeki Awasa Gölü'nden güneye yayılan verimli yaylalarla geniş bir alanı kapsar. Değişen mikro iklim ve yükseklikleri olan 20'den fazla farklı idari alandan oluşur. Sidamo olarak adlandırılan birçok kahve, aslında birbirinden farklı ve çeşitli sınıflarda profillere sahiptir. Etiyopya'daki çoğu orta-güney bölge kahvesi 'Sidamo' olarak adlandırılır ve daha sonra belirli kasaba isimleri veya mikro bölgeler kullanılarak sınıflandırılır.
Etiyopya kahve sınıflandırması 1-9 arasında yer alıyor. Bunlar kahve boyutu, nitelik, defect gibi birçok kriterle değerlendiriliyor. Bu çekirdek 4. kategoride yer alıyor ve bunun nedenlerinden en önemlisi ise Heirloom kategorisindeki bu çekirdeklerin farklı boyutlarda olması.
Detaylı Bilgi
Etiyopya kahvenin ana vatanı olunca Arabica çekirdeklerinin atası olan Typica varyetesinin genetik binlerce doğal mutasyonunu bulmak mümkün hale geliyor. Öyle ki Etiyopya’daki genetik yapı dünyanın kalanı ile kıyaslandığında %99 oranında farklılaşıyor.
Kahve sınıflandırılırken, bitkinin genetik kodlarına bakılıyor. Etiyopya aşırı derecede farklı çeşitlilik sunduğu için dünya klasmanında grup genetiğine oturtulamayan Typica mutasyonları da "diğer” diye adlandırabileceğimiz bir tip altında toparlanıyor. Bu tipin ismine ise Heirloom deniyor.
Heirloom kategorisi birbirinden farklı Typica mutasyonlarını içerdiği için çekirdeklerin boyutu, yapısı da birbirinden farklılaşabiliyor. Hal böyle olunca bir kahve kavurucusunun yeteneğini göstermesi için de ciddi bir fırsat sunuyor.
Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi
Etiyopya Sidamo Gr 4 çok yünlü bir kahve, bunun temelinde ise birçok farklı genetik çeşitliliğin olması yatıyor. Öğütme sonrası oldukça etkileyici bir aromaya sahip, filtre kahve olarak demlediğinizde çikolataya eşlik eden berry tatlarını alıyorsunuz. Espresso’da ise çikolata tadının baskınlığı artıyor. Aeropress ve Moka Pot’ta ise biraz daha yumuşayan bir içim sizi bekliyor.
Kimler Tercih Etmeli
Ethiopia Sidamo Gr 4 birçok İtalyan espresso markası tarafından kullanılan bir çekirdek. Espresso seviyorsanız mutlaka denemelisiniz, öte yandan filtre kahve olarak da dikkat çeken bir içimi var. Yüksek gövdeli kahvelerden genelde beklenmeyen pürüzsüz bitiş tadı aklınızda yer edecektir.
Kime Uygun Değil
Çikolata tadı ve ağaçsı bir aroma ilgi alanınızda değilse size uygun olmayabilir.
