+90 545 878 70 70
Colombia Supremo
Brazil
And Dağları, aynı zamanda Nevado del Huila yanardağına da ev sahipliği yapan Kolombiya'nın Huila bölgesinden geçer. Bölgede zamanla oluşan mineral bakımından zengin toprak örtüsü ve mikro iklimler, meyvemsi, karmaşık ve zengin, tam gövdeli fincan profiline oldukça katkıda bulunur.
1300-1800 m yükseklikte Labayos Vadisinde yetişen çekirdeklerden oluşan bu kahvemiz Caturra ve Castillo varyetelerini içerir.
Castillo, Colombia, Tabi ve Caturra bölgede en çok yetişen kahve varyeteleri denebilir. Kolombiya’nın üçüncü büyük ihracatçı ülke olması nedeniyle kahve üstüne yapılan araştırmalar uzun yıllardan beri devlet tarafından desteklenmektedir. Bölgenin iklim ve yüksekliği nedeniyle bu bölgede kahve ağaçlarının en büyük düşmanı olan pas hastalığı ciddi bir tehlike oluşturunca, büyük çiftliklerin çabası ve devletin desteği ile pas hastalığına dayanıklı hibrit türleri oluşturma çabası 1960’lı yıllardan sonra hız kazanır.
Bu çalışmalar Kolombiya’ya özel birçok yeni kahve tipinin de oluşmasına olanak tanımıştır. Catura, Typica ve Bourbon türlerinin hibritleri olan Castillo, Colombia, Caturra ve Tabi türleri pas hastalığına dayanıklıdırlar. Yapılan kör tadım testlerinde bu varyeteler Caturra, Typica ve Bourbon sınıfları ile aynı değerlendirilmişlerdir. Lezzetten ödün vermeden oluşturulan, üretim açısından verimli ve dayanıklı bu türler Kolombiya bölgesine özgü çekirdek türleridir.
Detaylı Bilgi
Caturra varyetesi küçük ağaç boyu ve yeşil yaprakları ile bilinir. Bu nedenle hasat etmesi de yüksek yapıdaki diğer varyetelere göre daha kolaydır. 1500 metre üstünde yetiştiğinde maksimum lezzetine ulaşır. Güneş altında yetiştirmek için çok elverişlidir, bu da güneşin bol olduğu Kolombiya toprakları için ideal bir eşleşme sağlar. Aynı tadım skalasına sahip ama pas hastalığına karşı dayanıklılığı artan Castillo ise ağaç yapısı olarak Caturra ile aynı özelliklere sahiptir.
Huila bölgesi Colombia’nın en verimli bölgelerinden. Kolombiya üretiminin %18’ini karşılayan bölge iklimi oldukça farklıdır ve yıl boyunca da farklılaşır. Böyle bir iklim birçok tadı da kahveye katıyor. Tadım notları ne olursa olsun, tadan kişi kendince kompleks ve farklı tatları kendi tat geçmişiyle birleştirince oldukça geniş bir tadım çeşitliliği ortaya çıkıyor. Öyle ki bölgede yapılan bir etkinliğe (Mejor de Huila) katılan dünyanın 4 bir yanındaki büyük kahve üreticisi firmaların sahipleri tadım notlarında şu farklılaşan tatları yakaladı. Kızarmış ekmek, tatlı kurabiye, ananas, turunçgiller, limon, kuru üzüm, kiraz, farklı çiçekler. Bu kadar karışık bir his uyandıran kahve olduğu için kavurmacılar tarafından da çok sevilir ve her kavurucunun mahareti ile apayrı lezzetlenir.
Bölgede dağ sularının oldukça fazla olması nedeniyle yıkama işlemi dağ sularıyla yapılır ve yükseltilmiş platformlar üstüne belirli bir açıyla serilerek kurutulur.
Brezilya Mogiana Linda yeşil kahve çekirdeklerinin ismi Mogiana Demiryolu Şirketinden (Companhia Mogiana de Estradas de Ferro) gelmektedir. 1800’lerin sonunda kurulan Mogiana de Estradas de Ferro, São Paulo eyaletinin iç kesimlerindeki kahve üretim bölgelerini São Paulo şehrine ve limanlarına bağlayan bir demiryolu şirketiydi.
Bu demiryolu hattı bir asır boyunca kahve üreticilerinin ürünlerini dünyaya açılan limanlara taşımıştır. Yani kahvenin globelleşmesinde çok önemli bir yer edinmiştir.
Kısacası Mogiana bölgesindeki demiryolu hatları, dünyanın bir numaralı kahve üreticisi olan Brezilya'nın kahve üretimindeki başarısının temel taşlarından biri olmuştur.
Öte yandan Brezilya Mogiana Linda yeşil kahve çekirdekleri São Paulo’dan Minas Gerais sınırına uzanan tropikal bölgede yetişmektedir ve tipik olarak fındık, karamel ve hafif meyvemsi notalarla karakterizedir.
Brezilya Mogiana Linda Fine Cup Yeşil Kahve Çekirdeği Özellikleri
Brezilya Mogiana Linda Fine Cup kahvesi özellikle nitelikli kahve pazarında yoğun ilgi görmektedir. Fine cup sertifikası ise Mogiana Linda yeşil kahve çekirdeklerini +80 puan ile nitelikli (specialty) kahve sınıfına sokmuştur.
● 1000gram %100 Arabica nitelikli (specialty grade +80) yeşil kahve
çekirdeği
● Dünyanın en büyük kahve üreticisi Brezilya’nın imza ürünlerinden olan
çekirdekler
● Orta asidite, orta ila dolgun arası gövde
1300-1800 m yükseklikte Labayos Vadisinde yetişen çekirdeklerden oluşan bu kahvemiz Caturra ve Castillo varyetelerini içerir.
Castillo, Colombia, Tabi ve Caturra bölgede en çok yetişen kahve varyeteleri denebilir. Kolombiya’nın üçüncü büyük ihracatçı ülke olması nedeniyle kahve üstüne yapılan araştırmalar uzun yıllardan beri devlet tarafından desteklenmektedir. Bölgenin iklim ve yüksekliği nedeniyle bu bölgede kahve ağaçlarının en büyük düşmanı olan pas hastalığı ciddi bir tehlike oluşturunca, büyük çiftliklerin çabası ve devletin desteği ile pas hastalığına dayanıklı hibrit türleri oluşturma çabası 1960’lı yıllardan sonra hız kazanır.
Bu çalışmalar Kolombiya’ya özel birçok yeni kahve tipinin de oluşmasına olanak tanımıştır. Catura, Typica ve Bourbon türlerinin hibritleri olan Castillo, Colombia, Caturra ve Tabi türleri pas hastalığına dayanıklıdırlar. Yapılan kör tadım testlerinde bu varyeteler Caturra, Typica ve Bourbon sınıfları ile aynı değerlendirilmişlerdir. Lezzetten ödün vermeden oluşturulan, üretim açısından verimli ve dayanıklı bu türler Kolombiya bölgesine özgü çekirdek türleridir.
Detaylı Bilgi
Caturra varyetesi küçük ağaç boyu ve yeşil yaprakları ile bilinir. Bu nedenle hasat etmesi de yüksek yapıdaki diğer varyetelere göre daha kolaydır. 1500 metre üstünde yetiştiğinde maksimum lezzetine ulaşır. Güneş altında yetiştirmek için çok elverişlidir, bu da güneşin bol olduğu Kolombiya toprakları için ideal bir eşleşme sağlar. Aynı tadım skalasına sahip ama pas hastalığına karşı dayanıklılığı artan Castillo ise ağaç yapısı olarak Caturra ile aynı özelliklere sahiptir.
Huila bölgesi Colombia’nın en verimli bölgelerinden. Kolombiya üretiminin %18’ini karşılayan bölge iklimi oldukça farklıdır ve yıl boyunca da farklılaşır. Böyle bir iklim birçok tadı da kahveye katıyor. Tadım notları ne olursa olsun, tadan kişi kendince kompleks ve farklı tatları kendi tat geçmişiyle birleştirince oldukça geniş bir tadım çeşitliliği ortaya çıkıyor. Öyle ki bölgede yapılan bir etkinliğe (Mejor de Huila) katılan dünyanın 4 bir yanındaki büyük kahve üreticisi firmaların sahipleri tadım notlarında şu farklılaşan tatları yakaladı. Kızarmış ekmek, tatlı kurabiye, ananas, turunçgiller, limon, kuru üzüm, kiraz, farklı çiçekler. Bu kadar karışık bir his uyandıran kahve olduğu için kavurmacılar tarafından da çok sevilir ve her kavurucunun mahareti ile apayrı lezzetlenir.
Bölgede dağ sularının oldukça fazla olması nedeniyle yıkama işlemi dağ sularıyla yapılır ve yükseltilmiş platformlar üstüne belirli bir açıyla serilerek kurutulur.
Brezilya Mogiana Linda yeşil kahve çekirdeklerinin ismi Mogiana Demiryolu Şirketinden (Companhia Mogiana de Estradas de Ferro) gelmektedir. 1800’lerin sonunda kurulan Mogiana de Estradas de Ferro, São Paulo eyaletinin iç kesimlerindeki kahve üretim bölgelerini São Paulo şehrine ve limanlarına bağlayan bir demiryolu şirketiydi.
Bu demiryolu hattı bir asır boyunca kahve üreticilerinin ürünlerini dünyaya açılan limanlara taşımıştır. Yani kahvenin globelleşmesinde çok önemli bir yer edinmiştir.
Kısacası Mogiana bölgesindeki demiryolu hatları, dünyanın bir numaralı kahve üreticisi olan Brezilya'nın kahve üretimindeki başarısının temel taşlarından biri olmuştur.
Öte yandan Brezilya Mogiana Linda yeşil kahve çekirdekleri São Paulo’dan Minas Gerais sınırına uzanan tropikal bölgede yetişmektedir ve tipik olarak fındık, karamel ve hafif meyvemsi notalarla karakterizedir.
Brezilya Mogiana Linda Fine Cup Yeşil Kahve Çekirdeği Özellikleri
Brezilya Mogiana Linda Fine Cup kahvesi özellikle nitelikli kahve pazarında yoğun ilgi görmektedir. Fine cup sertifikası ise Mogiana Linda yeşil kahve çekirdeklerini +80 puan ile nitelikli (specialty) kahve sınıfına sokmuştur.
● 1000gram %100 Arabica nitelikli (specialty grade +80) yeşil kahve
çekirdeği
● Dünyanın en büyük kahve üreticisi Brezilya’nın imza ürünlerinden olan
çekirdekler
● Orta asidite, orta ila dolgun arası gövde
